O Saber dos Sabores
Vevé Bragança
Guia de Chocolates da Bahia | Ver todos

FAZENDA JUPARÁ – CHOCOLATES ESPECIAIS – 75% CACAU COM NIBS

C7Produzido por FAZENDA JUPARÁ – CHOCOLATES ESPECIAIS.
No contra rótulo do produto não há referência onde o chocolate é produzido ou onde está localizada a Fazenda Jupará. Entretanto, como o mesmo foi adquirido na EXPO CHOCOLATE 2017 em Ilhéus – Bahia, vamos acreditar que este seja produzido na própria região ou em alguma circunvizinha.
Cor marrom escuro, apresentando brilho.
Aroma característico de chocolate.
Sabor característico de chocolate, sem apresentar acidez, apresenta uma doçura extremamente Tênue. O amargor é bastante notório.
Textura macia e derrete facilmente na boca, apresentando leve adstringência. Há uma deliciosa crocância em decorrência da presença de nibs de cacau.
Para aqueles que não estão habituados ao termo nibs associado ao chocolate, nibs é a amêndoa do cacau, torrada e triturada. Possui sabor de torrefação levemente amargo e textura crocante e adstringente.
O fundo de boca desse chocolate é perfumado e moderadamente persistente, com leve toque de torrefação.