Antes de 1516 todas as cervejas existentes eram turvas e possuíam resíduos sólidos, isso porque, não eram filtradas. Aquelas cervejas tinham também, um toque defumado, uma vez que, o processo de secagem do malte era feito por meio da queima de lenha.

Em 1516, o Duque da Baviera, Guilherme IV promulgou a Reinheitsgebot, lei da pureza, que determinava que todas as cervejas produzidas em território alemão deveriam ser compostas apenas por água pura, malte de cevada e lúpulo.

Este foi um importante marco na história da cerveja, o qual continua influenciando a produção da bebida em todo o mundo, até os dias atuais.

Em 2016 a promulgação da Reinheitsgebot completou 500 anos.