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Degorgé de beringela

Técnica culinária para melhorar a digestibilidade da beringela

Fotos: Michele Rodrigues

1
Coloque 02 litros de água filtrada em uma tigela.
2
Acrescente 02 colheres de sopa de sal granulado à água.
3
Misture vigorosamente até o sal dissolver completamente na água.
4
Coloque a berinjela cortada em fatias em imersas na água salgada.
5
Deixe descansar por 30 minutos, sempre revirando as fatias de berinjela em intervalos de 5 minutos.
6
Retire as fatias de berinjela e seque para utilizar em outras receitas.
Você irá perceber que a água ficou tingida pela enzima natural da berinjela que dificulta a sua digestão e que, em algumas pessoas, causa sensação de coceira na língua.
Dica:
Esta técnica também pode ser empregada no pré-preparo de abobrinhas.